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    发布时间: 2022-07-16 01:35首页:主页 > 美食做法 > 阅读()
    本文摘要:4张图片“沙琪玛(Caramel treats)也可称为萨其马,是我国的特色美食小吃,回族的一种食材。清朝清代三陵拜祭的贡品之一,原意是"狗奶子煎糖"。将面条炸好后,用糖混和成一小块。 沙琪玛是北京市著名京式四季点心之一。也是回族的传统式甜点,如今中国各省皆有制造。 萨其马原意是会用白芝麻和密糖制成的一种食品类,因为有特性,清朝杂记多有记叙。《燕京岁时记》乘载:“萨其马乃回族饽饽,以老冰糖、鲜奶油和白面粉而为,形如檽米,用石灰粉木庄头烧熟,欲出格子,甜而不腻能食”。

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    4张图片“沙琪玛(Caramel treats)也可称为萨其马,是我国的特色美食小吃,回族的一种食材。清朝清代三陵拜祭的贡品之一,原意是"狗奶子煎糖"。将面条炸好后,用糖混和成一小块。

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    沙琪玛是北京市著名京式四季点心之一。也是回族的传统式甜点,如今中国各省皆有制造。

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    当代的萨其马保持了传统式的制做设计风格,已沦落流行全国各地的口味美味小吃特色小吃,其颜色金黄色,软嫩美味,甘甜醇正,不油不油腻,入口就化。” 食物清单主要材料小麦面粉300克生鸡蛋4个麦牙糖150克白砂糖150克发酵粉3克辅材发孝粉3克水30克黑芝麻粉20克油1500ML玉米淀粉适当清甜味口感炸加工工艺数钟头用时一般可玩度黑芝麻粉沙琪玛的做法流程1准备原材料2生鸡蛋磕入小麦面粉盆中,再作将发酵粉和发孝粉称作好适度克重如数重进3 用刮板搅拌结团,如图所示。随后垫上外盖,静放发胀三十分钟4三十分钟后手里沾一些玉米淀粉将面团放进。砧板上也沾一些玉米淀粉去胶,随后将面团分成二份,先取一份面团在其表层沾些玉米淀粉使之不长节5然后擀出0.2厘米薄的薄面片,尽量擀出正方形6在擀好的面片上分布均匀地沾一层玉米淀粉去胶7 将大面片一小块一段段大概3厘米长的小面片,再作沾些玉米淀粉,刀创口处都沾有8然后将小面片每3个一组重叠一起再作一小块2mm长的小面条,尽量切细一点9在小面条上撒玉米淀粉拿手捉一捉使每根面条都白毛巾上木薯淀粉,防止硬在一起10 将不必要的玉米淀粉抖掉后取下盆里备用,另一份面团也是这般应急处置。

    11 锅中放进小半锅油,低火将油烧至七成热(扔到一根面条进去,它马上就能沉一起就可以了)12将面条分次放入锅中炸伤至深橙黄色13捞出沥油敲一旁加温备用14将配有沙琪玛的器皿内腔刷一层油防粘15然后刚开始熬料糖浆:将麦牙糖和白砂糖及其水所有放进锅中,进文火熬煮16 等到白砂糖基本上沉定,经常会出现繁茂的泡沫塑料,而且能拿出细条的情况才可关火。最烂是用温度表测一下溫度在115度上下才讫,糖浆熬煮的水平立即危害着沙琪玛的口味,因此 这步一定要操控好17熄火后立刻将加温的面条倒入搅拌分布均匀,再作将黑芝麻粉也倒入,时常的用铁铲搅拌,让每一根面条都分布均匀地裹上糖浆和白芝麻,姿势一定要慢,要不糖浆一减温就更非常容易凝固18 蒸熟之后,趁着热将面条放进刚刚沾了油的器皿中19 两手沾有水,趁着热将其铺平20 加温后用刮刀或是小勺小尾巴从模貝内腔边沿挑起,将沙琪玛损坏出模21切片才可食小技巧1. 煮好的糖浆溫度在115度为宜。

    溫度过低,凝后过度软,相反则过软;假如没温度表,则能用筷子挑起糖浆,稍为加温后能够纳出有细条才可,或是还可以准备一碗冷水,用筷子沾一点糖浆液到水里,糖浆进水之后立刻凝固了还可以。千万不要煮过度出了太妃糖,不然口味颜色都很差;2.保证沙琪玛的面团一定要沾手才能够,水份大,做出的制成品口味才硬实绵软;自然,你如果反感口味较硬的还可以将面团和的硬一些:3.没麦牙糖得话还可以用纯蜂蜜或是所有白砂糖来更换;4.面条没法切得太粗了,由于煎炸后不容易收拢的很春风得意;5.重进麦牙糖能够让糖浆更为浑浊,也可以保证 制成品定形后不更非常容易坚固,由于麦牙糖有黏度,能够使点心莹润,绵软美味,而且能够降低糖度;6.。


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